• Pan con Chia – buena fuente de Omega 3

          

    junio 16, 2017

    En este video encontrarás una manera práctica de preparar pan con buena fuente de omega 3 y sustitución de parcial de harina.

    Ingredientes:

    533,3 gr Harina de trigo fuerte

    267 gr Agua

    59,32 gr Azúcar

    59,32 gr Margarina

    30,15 gr Semilla de Chia negra

    30,15 gr Harina de Quinoa

    11,18 gr Sal

    11,18 gr Levadura

    5 gr Extracto de Malta en polvo

    1,78 gr Propionato de Calcio

    Modo de preparación:

    1Mezclar la harina, con la levadura, el azúcar, la HARINA DE QUINOA, la SEMILLA DE CHIA y el EXTRACTO DE MALTA

    2Disponer la mezcla en forma de volcán y adicionar la margarina, parte del agua y el PROPIONATO DE CALCIO

    3Amasar hasta integrar todos los ingredientes

    4Amasar en amasadora durante 11 min. aproxiadamente o a mano hasta garantizar el punto de elasticidad

    5Fermentar durante 15 min. en fermentador con temperatura de 35°C y humedad relativa de 80% o una hora a temperatura ambiente

    6Moldear y formar el pan de la manera preferida

    7Fermentar durante 15 min. en fermentador con temperatura de 35°C y humedad relativa de 80% o 30 min a temperatura ambiente

    8Hornear durante 30 min a 170°C

    9A disfrutar de un delicioso pan funcional

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